الرقـابة الصحية على اللحوم الحمراء

تم تناول موضوع الرقابة الصحية على اللحوم الحمراء في هذا الكتب وهو موجه خصيصا للعاملين في المسالــــــــخ كونها المؤسسات العلمية المخصصة لإجراء فحص اللحوم وتاتي الاهمية

البالغة لموضوع الرقابة الصحية على اللحوم الحمراء حيث يسهم هذا الموضوع إسهاماً كبيراً في دعم الإقتصاد الوطني والقومي وذلك من خلال توفير الغذاء الصحي السليم والمحافظة على صحة المواطن الكريم وحمايته من الأنواع المختلفة من الأمراض وبخاصة الأمراض المشتركة ( Zoonotic diseases ) التي تنتقل إليــــــــه عن طريق اللحوم ( Meat-borne diseases ) ، والمحافظة على صلاحية اللحوم للإستهلاك البشري لأطول فترة زمنية ممكنة ، وكذلك حماية المواطن الكريم من تناول المتبقيات الكيميائية التي قــــــــد تتواجد في اللحوم ، وحمــــــــايته من التعرض لأيــــــــة مواد أشعاعية قد تتواجد في اللحوم المشععة ( Radiated Meat ) ، بالإضافة إلى الدور الذي تقوم به الرقابة الصحية على اللحوم الحمراء في مجال المحافظة على صحة المجتمع وذلك من خلال الحد من التلوث البيئي الذي يحصل عن طريق عمليات الذبح والنحر للأنواع المختلفة من الحيوانات ، والإنعكاسات السلبية الناجمة عن ذلك والمتمثلة في تلوث العناصر الأساسية للبيئة سواء الهواء أو الماء أو التربة بواسطة المخلفات والمنتجات الحيوانية  .